Ưu điểm của việc đông lạnh

Làm khô khô có những lợi thế sau:

A. Dấy khô xảy ra ở nhiệt độ thấp, vì vậy nó đặc biệt phù hợp với nhiều chất nhạy cảm với nhiệt. Nếu hoặc mất sức sống.

2. Khi khô ở nhiệt độ thấp, một số thành phần dễ bay hơi trong vật liệu mất rất ít và duy trì các chất dinh dưỡng ban đầu.

3. Trong quá trình sấy đóng băng, sự tăng trưởng của vi sinh vật và vai trò của các enzyme không thể được thực hiện, do đó, hình dạng ban đầu có thể được duy trì.

Bốn. Bởi vì nó khô ở trạng thái đông lạnh, khối lượng gần như không đổi, duy trì cấu trúc ban đầu và không có sự ngưng tụ xảy ra.

Năm. Sau khi sấy khô, vật liệu xốp và xốp. Sau khi thêm nước, nó hòa tan nhanh chóng và hoàn toàn, khôi phục hình dạng ban đầu gần như ngay lập tức.

Sáu. Bởi vì nó khô trong chân không và có rất ít oxy, một số chất dễ bị oxy hóa được bảo vệ.

Bảy. Làm khô có thể loại trừ 95-99% nước, để sản phẩm có thể được bảo quản trong một thời gian dài mà không bị suy giảm.