Một số loại caramen liofilizados, bao gồm caramen arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, v.v.

Thực phẩm được đông lạnh và có thể bảo quản trong chân không mạnh, khiến nước dâng cao hơn và nhanh chóng bay hơi thành băng. 

Ví dụ, ngâm chua và khử nước là những phương pháp tuyệt vời để bảo quản trái cây như chanh và hồng, nhưng tại sao lại chọn đông khô? Sấy đông lạnh là một hình thức sấy khô đặc biệt giúp loại bỏ độ ẩm và có thời hạn sử dụng lâu hơn so với khử nước thông thường. Điều này có nghĩa là thực phẩm để được lâu hơn và có thời hạn sử dụng lâu hơn, tốt hơn cho môi trường và người tiêu dùng. 

Nước trong thực phẩm sau đó được thăng hoa, tức là nó được chuyển trực tiếp từ đá thành hơi nước rồi chuyển sang dạng lỏng. 

Sấy đông thường được sử dụng phổ biến nhất để pha cà phê hòa tan, nhưng nó cũng có tác dụng rất tốt đối với các loại trái cây như táo. 

Nếu siêu thị địa phương của bạn không cung cấp trái cây đông lạnh hoặc loại trái cây đông khô mong muốn, bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng bạn có thể tự làm trái cây đông lạnh tại nhà. Hầu hết các siêu thị hiện nay đều cung cấp nhiều loại thực phẩm đông khô như rau đông lạnh, trái cây, các loại hạt và hạt. Tất cả những gì bạn cần để làm khô tủ đông DIY là một tủ đông, một lượng nhỏ nước và thời gian đông lạnh vài giờ để làm khô thực phẩm. 

Rửa dâu tây trong nước lạnh, lau khô thật kỹ bằng khăn trà sạch rồi cho vào ngăn đá ít nhất một giờ. 

Trái cây đông khô về cơ bản là trái cây sấy khô đã được khử nước cẩn thận và được phục vụ với độ giòn. Chúng hoàn hảo để ăn một mình, trộn với ngũ cốc và bột yến mạch hoặc chuẩn bị thức ăn cho chuyến đi bộ đường dài. Trái cây đông khô Đây là một chế độ ăn uống cân bằng lành mạnh vì nó có chất dinh dưỡng và nhiều lợi ích cho sức khỏe. 

Tủ đông – trái cây sấy khô – có thể được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa, nơi chúng được lưu trữ ở hầu hết các siêu thị hoặc trong ngăn đông lạnh của các cửa hàng tạp hóa. 

Có lẽ ưu điểm đáng kể nhất của trái cây đông khô so với trái cây tươi là thời hạn sử dụng. Trong khi hầu hết các loại trái cây tươi sẽ hư hỏng trong vòng vài ngày thì thực phẩm khô có thể tồn tại được nhiều tháng hoặc thậm chí nhiều năm. Nếu bạn muốn tiết kiệm không gian trong tủ lạnh, có thể nên thay thế các loại quả mọng tươi và đông lạnh, cam, chuối cũng như các loại trái cây và rau quả khác bằng trái cây sấy khô đông lạnh. 

Trái cây tươi và tủ đông – trái cây sấy khô là những lựa chọn ăn nhẹ tuyệt vời vì chúng có đầy đủ hương vị một cách tự nhiên và luôn có một bước thỏa mãn để thực hiện. Chúng cũng rất lý tưởng cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối cũng như bữa ăn nhẹ lành mạnh. 

Nếu bạn không chắc nên kết hợp gì với tủ đông – trái cây sấy khô – thì bạn biết đó chính là loại thực phẩm bạn sẽ kết hợp với trái cây tươi. 

Nhìn chung, ưu điểm của các sản phẩm đông lạnh là chúng có thể tồn tại trong tủ đựng thức ăn, nhưng bạn sẽ tiết kiệm được không gian khi tìm kiếm thứ gì đó bổ dưỡng nếu bạn thích sinh tố hoặc những túi trái cây đông lạnh cồng kềnh.Trái cây đông khônhẹ hơn trái cây tươi nên là lựa chọn phù hợp để mang theo khi đi bộ đường dài hoặc chạy marathon. Chúng nhẹ, chiếm ít không gian trong tủ đựng thức ăn và là sự thay thế tốt cho trái cây tươi cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. 

Hầu hết các siêu thị hiện nay đều cung cấp thực phẩm đông khô, nhưng nếu siêu thị địa phương của bạn không cung cấp trái cây đông khô như mong muốn, bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng bạn có thể tự sản xuất trái cây đông khô tại nhà. Tất cả những gì bạn cần để sấy khô trái cây tại nhà là tủ đông, máy sấy, một ít nước và vài giờ để làm khô trái cây.

Điều này cho phép thực phẩm đông lạnh – thực phẩm khô – được bảo quản từ 20 đến 30 năm, so với thực phẩm khô thường tồn tại từ một đến năm năm. Đây không phải là điều bạn có thể làm ở nhà và cần có thiết bị đắt tiền, nhưng nó vẫn là một giải pháp thay thế tuyệt vời cho phương pháp đông khô truyền thống. 

Nhìn chung, thực phẩm đông khô tuy phức tạp nhưng là cách tuyệt vời để bảo quản hương vị và chất dinh dưỡng của thực phẩm đồng thời đảm bảo rằng sản phẩm có thể dễ dàng trở lại dạng ban đầu. Thực phẩm đông khô vẫn giữ được hương vị, mùi, kết cấu và giá trị dinh dưỡng như ở dạng ban đầu cũng như một phần hương vị của chúng. Thực phẩm sấy khô sẽ mất một phần hoặc toàn bộ hương vị trong quá trình sấy khô, vì vậy chúng có xu hướng trở nên hơi dai khi được nấu chín về hình dạng ban đầu và độ đặc bằng quá trình đun nóng. 

Sau đó, nhà sản xuất đặt thực phẩm vào buồng chân không và làm bay hơi các tinh thể nước đông lạnh trên bề mặt sản phẩm bằng cách cài đặt nhiệt độ rất thấp. Thăng hoa là bước cuối cùng và trái cây sẽ trải qua giai đoạn thứ hai để đảm bảo rằng tất cả nước đã được loại bỏ.