Một số loại caramen liofilizados, bao gồm caramen arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, v.v.

Độ ẩm không ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng, với một số thực phẩm đông khô có thể kéo dài 25-30 năm và các sản phẩm khử nước có thể kéo dài 15-20 năm. Thực phẩm đông khô giữ lại các chất dinh dưỡng có thể dễ dàng bị phân hủy bởi quá trình khử nước. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), tình trạng mất nước loại bỏ khoảng 90% chất dinh dưỡng, nhưng thực phẩm đông khô có thể giữ lại khoảng 80% chất dinh dưỡng. 

Nếu bạn muốn thêm các thành phần bảo quản vào sản phẩm của mình hoặc dự trữ các nguồn cung cấp khẩn cấp, thời hạn sử dụng là điều cần cân nhắc. Bây giờ bạn đã biết những ưu và nhược điểm của thời hạn sử dụng, bạn đã sẵn sàng đưa ra quyết định bảo quản thực phẩm. Khi một sản phẩm được quảng cáo là có thời hạn sử dụng lâu dài – nghĩa là có thời hạn sử dụng lâu dài – điều đó thường có nghĩa là một trong hai điều. 

Đầu tiên, thời hạn sử dụng tốt nhất cho biết thực phẩm giữ được hầu hết hương vị và chất dinh dưỡng ban đầu trong bao lâu. 

Quá trình này thường mất từ ​​vài tuần đến vài năm, tùy thuộc vào sản phẩm, nhưng cũng có thể mất tới một năm hoặc hơn. 

Ví dụ: thực phẩm khô có thể cung cấp nhiều calo hơn đáng kể trên mỗi đô la và thực phẩm đông khô có thể có nhiều hương vị và kết cấu khác nhau, vì vậy bạn không cần phải chỉ ăn thực phẩm khô. Bạn cũng cần một lượng nước đáng kể để chế biến thực phẩm đông khô, vì nó đắt hơn gấp đôi so với thực phẩm thông thường. 

Nếu bạn đang ở trong tình huống nguồn nước bị hạn chế, bạn có thể cân nhắc việc lưu trữ MRE, nhưng nếu bạn đủ may mắn ở trong những tình huống có sẵn thì đây có thể không phải là lựa chọn tốt nhất. 

Nếu bạn muốn bảo quản nhiều loại thực phẩm, túi Mylar có thể là giải pháp chất lượng cao và tiết kiệm chi phí để bảo quản nguyên liệu của bạn. Những chiếc túi này đủ nhẹ để bạn có thể bỏ vào ba lô và tôi thích điều đótrái cây sấy lạnhvà rau củ là những món ăn nhẹ tuyệt vời trên đường đi. Nếu bạn bảo quản ở nhà - thực phẩm khô hoặc phơi nắng - bạn có thể lấy một số dụng cụ để đóng gói các nguyên liệu đông khô hoặc khử nước thành hỗn hợp hoặc từng phần nhỏ. 

Tính linh hoạt cực kỳ hữu ích cho việc bảo quản và đóng gói, nhưng việc giữ nguyên bao bì đóng hộp là cách duy nhất để đảm bảo oxy vẫn được tách ra khỏi thực phẩm. Lý tưởng để loại bỏ lượng oxy không mong muốn, một chiếc túi phù hợp với thực phẩm của bạn không nên quá chật hoặc quá lỏng. 

Không bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh vì loài gặm nhấm và các sinh vật khác có thể làm hỏng bao bì và làm hỏng thực phẩm. 

Cách duy nhất để đạt được thời hạn sử dụng tối đa của những món ăn này là bảo vệ thực phẩm đông khô của bạn khỏi các yếu tố bên dưới. Đậy kín bao bì của hộp là cách duy nhất để giữ oxy tách khỏi thực phẩm. Giữ thực phẩm của bạn càng mát càng tốt trước khi đông lạnh để đảm bảo thời hạn sử dụng tối đa. 

Thức ăn giống như bọt biển – hấp thụ độ ẩm từ không khí dễ dàng hơn nước. Đây là yếu tố số một, ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của tủ đông – thực phẩm khô trong môi trường ẩm ướt, gây hại. 

Trái cây thường được coi là bản chất của đồ ngọt, nhưng trái cây đông lạnh đã được chứng minh là công cụ bảo tồn chất dinh dưỡng. Trái cây được làm ngọt bằng đường tự nhiên, nhưng hình dạng của nó là chủ đề được suy đoán, vì đường tự nhiên nói trên, được tạo ra từ sự kết hợp của sucrose, fructose và glucose, đôi khi bị nhầm lẫn với đường tinh luyện, được thu được và chế biến từ đường. mía, củ cải đường, v.v. Trái cây sấy khô không có tất cả những thứ này, vì vậy bạn không cần phải tìm đến loại không đường. 

Và đây là cách nó hoạt động: “Trái cây được đặt trong buồng chân không, nơi nhiệt độ dưới mức đóng băng,” Geerts giải thích. Thực phẩm được đông lạnh và có thể đặt trong chân không mạnh, khiến nước dâng cao hơn và nhanh chóng bay hơi thành băng. 

Ví dụ, ngâm chua và khử nước là những phương pháp tuyệt vời để bảo quản trái cây như chanh và hồng. Tại sao lại chọn công nghệ đông khô và điều gì khiến thực phẩm để được lâu hơn và nó hoạt động như thế nào? Làm thế nào chúng ta có thể xác định trái cây sấy khô có bị hư hay không, những điều cần chú ý để làm hỏng chúng và cách bảo quản chúng tốt nhất? 

Nếu bạn mang trái cây hoặc rau quả về nhà và muốn đông lạnh chúng để có thể làm mứt, salsa hoặc dưa chua, hãy xem những gì chúng tôi đã nhận được. 

Có thể khó xác định chính xác liệu thực phẩm có bị hỏng nếu không xét nghiệm trong phòng thí nghiệm vì nhiều mầm bệnh (ví dụ như bệnh ngộ độc) không để lại dấu vết rõ ràng và không màu, không mùi hoặc không vị. Bằng chứng về những thay đổi cho thấy trạng thái bảo quản đã bị tổn hại và thực phẩm có thể đã bắt đầu quá trình phân hủy, đồng thời tùy thuộc vào độ ẩm, nấm mốc hoặc vi khuẩn có thể xảy ra. 

Để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm khử nước, hãy bảo quản nó trong hộp kín, không thấm oxy. Thực phẩm khô có thể được bảo quản an toàn ở nhiệt độ phòng, nhưng nhiệt độ quá cao sẽ ảnh hưởng đến tính toàn vẹn và chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm. Để bảo quản và bảo quản thực phẩm đã khử nước cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát như tủ đông hoặc hộp bảo quản.