Một số loại caramen liofilizados, bao gồm caramen arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, v.v.

Câu trả lời ngắn gọn là có, nó vẫn có hàm lượng dinh dưỡng cao vì nó giữ được phần lớn hàm lượng dinh dưỡng thông qua quá trình đông khô. Thông tin trong hướng dẫn này có thể giúp bạn có cái nhìn sâu hơn về giá trị dinh dưỡng của trái cây đông khô.

 

Trái cây đông khô là gì?

Trái cây đông khô trải qua quá trình đông khô, bao gồm quá trình thăng hoa, quá trình làm bay hơi nước đông lạnh. Quá trình thăng hoa xảy ra khi trái cây đông lạnh trong buồng chân không, sau đó nhiệt độ dưới mức đóng băng tăng dần. Điều này buộc băng rắn bay hơi dưới dạng hơi nước, có nghĩa là hàm lượng nước không bao giờ chuyển sang trạng thái lỏng.

 

Đông khô loại bỏ tới 99% độ ẩm, khiến nó trở thành một phương pháp hiệu quả để bảo quản thực phẩm. Bạn cũng sẽ thấy rằng rất nhiều loại trái cây có thể dùng để đông khô, bao gồm:

 

Táo

Quả việt quất

Quả mâm xôi

quả mâm xôi

Anh đào

dâu tây

chuối

đào

Lê

Dứa

Thành phần dinh dưỡng của trái cây đông khô

Trái cây đông khôcó đầy đủ các chất dinh dưỡng bao gồm các vitamin, khoáng chất và chất xơ thiết yếu. Nhiều loại trái cây khác nhau có chứa các chất dinh dưỡng có hoạt tính sinh học như polyphenol và carotenoid. Mặc dù trái cây có chứa đường nhưng khối lượng có thể khác nhau giữa các loại. Một số loại trái cây có hàm lượng đường thấp hơn những loại khác, như quả nam việt quất có hàm lượng đường khoảng 3,5%. Về mặt dinh dưỡng, nếu bạn không thể ăn trái cây tươi thì trái cây đông khô là lựa chọn tốt nhất tiếp theo.

 

Hãy xem một số hàm lượng chất dinh dưỡng cơ bản trong một số sản phẩm trái cây đông khô phổ biến hiện có, hãy nhớ rằng 28 gam tương đương với khoảng một ounce:

 

Dâu tây đông khô: 120 calo và 15 gam đường trên mỗi khẩu phần 34 gam

Chuối đông khô: 150 calo và 30 gam glucose trên mỗi khẩu phần 40 gam

Táo đông khô: 130 calo và 22 gam đường trên mỗi khẩu phần 34 gam

Anh đào đông khô: 98 calo và 22 gam đường trên mỗi khẩu phần 28 gam

Quả mâm xôi đông khô: 130 calo và 13 gam đường trên mỗi khẩu phần 34 gam

Quả mâm xôi đông khô: 102 calo và 14 gam đường trên mỗi khẩu phần 30 gam

Quả việt quất đông khô: 108 calo và 19 gam đường trên mỗi khẩu phần 28 gam

Lê đông khô: 25 calo và 4 gam đường trong mỗi khẩu phần 1/4 cốc (hoặc khoảng 2 ounce)

Đào đông khô: 130 calo và 24 gam đường trên mỗi khẩu phần 35 gam

Dứa đông khô: 70 calo và 14 gam đường trên mỗi khẩu phần 100 gam

Để xem các loại trái cây đông khô này so sánh như thế nào về hàm lượng calo và đường, hãy xem hàm lượng calo và đường sau đây trong các loại trái cây tươi tương đương này:

 

Một quả táo lớn: 130 calo và 23 gam đường

Một quả chuối cỡ vừa: 105 calo và 9 gam đường

Một cốc quả việt quất: 84 calo và 15 gam đường

Một cốc quả mâm xôi: 62 calo và 7 gam đường

Một cốc quả mâm xôi: 54 calo và 5 gam đường

Một tá quả anh đào: 60 calo và 12 gam đường

Hai quả mận: 61 calo và 14 gam đường

Một quả đào vừa: 58 calo và 13 gam đường

Một cốc dâu tây: 46 calo và 7 gam đường

Một quả lê cỡ vừa: 101 calo và 17 gam đường

Một cốc dứa: 82 calo và 16 gam đường