Một số loại caramen liofilizados, bao gồm caramen arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, v.v.

Lúc đầu tôi còn bối rối khi tìm được loại trái cây sấy giòn như vậy. Rốt cuộc, tôi không thể nghĩ ra loại trái cây nào thích hợp để chiên ngoại trừ một quả chuối bọc bột.

 

Nhưng tôi nhanh chóng nhận ra rằng “trái cây đông khô” phồng và giòn, không có mùi dầu, và rõ ràng là không chiên hay phồng.

“Trái cây đông khô” có nghĩa đen là thạch trái cây, nhưng khung cảnh đó không phải là trí tưởng tượng của tôi về băng và tuyết Cáp Nhĩ Tân -30oC.

Thay vào đó, toàn bộ trái cây trước tiên được đông lạnh ở nhiệt độ dưới 0 hàng chục độ, để nước ngưng tụ thành tinh thể băng. Cuối cùng, các tinh thể băng được thăng hoa trực tiếp thành hơi nước trong môi trường chân không, khiến trái cây được đông khô.

 

Đá khô ở nhiệt độ phòng là hiện tượng thăng hoa

Tất nhiên, công nghệ đông khô không hề nhẹ như nêu trên nên chúng tôi cũng nhờ các chuyên gia giúp giải quyết vấn đề.

Chuyên gia: trái cây đông khô là thạch trái cây tươi đến nhiệt độ dưới 0 hàng chục độ, sau đó cho vào thùng chứa chân không. Vì áp suất không khí rất thấp nên băng trực tiếp bốc hơi và hơi nước sinh ra được đưa đến nơi khác và đông cứng thành băng, do đó áp suất không khí có thể duy trì ở mức rất thấp. Vào cuối ngày, nước cạn và thức ăn khô. Bởi vì toàn bộ quá trình cực kỳ lạnh nên chất dinh dưỡng và hương thơm gần như không bao giờ bị phá hủy.

Chúng ta cũng có thể hiểu là trái cây tươi được nhúng vào khăn nước, đông khô là vắt ra khỏi khăn len (nước) (trái cây)!

Thường ăn ăn sấy khô hoa quả có thể phơi khô, phơi khô, phơi khô mấy loại, nhưng bất kể là loại nào, trong quá trình khử nước cấu trúc cơ thể đều có thể sinh ra biến hóa, giống như hồng khô, nho khô, so sánh với ban đầu nhỏ nhắn rất nhiều.

 

Hồng tươi và hồng khô

Nhưng sản phẩm đông khô vẫn giữ được khối lượng khi khử nước.

 

Khi khô sẽ có độ cong rõ rệt

Không chỉ hình thức, ngay cả hương vị cũng được giữ nguyên vẹn.

Đông khô chỉ loại bỏ nước và giữ lại khoảng 95% chất dinh dưỡng của trái cây (hầu hết các loại trái cây, không phải dưa hấu, v.v.).

 

Nếu may mắn, bạn có thể làm được cả một túi dâu tây khô

Giống như ép trái cây nên vị đông khô đậm hơn trái cây tươi, tất nhiên là giòn.

Là sầu riêng đông khô, nó có vị giống như bánh sầu riêng và được làm hoàn toàn bằng sầu riêng mà không có bất kỳ sự pha trộn nào.

 

Thực phẩm đông khô đã có từ khoảng 100 năm trước và vào những năm 1960, thực phẩm đông khô chỉ dành cho các phi hành gia.

Không phải là các phi hành gia thích giòn. Đó là trái cây đông khô rất ngon và tốt cho sức khỏe so với thức ăn không gian giống như bùn của bé.

Ngon và tự nhiên vì hương vị của trái cây, tốt cho sức khỏe ngoài việc giữ lại chất dinh dưỡng thì không cần thêm chất bổ sung nào. Được đông khô và loại bỏ 95% nước, vi khuẩn khó phát triển nên có thời hạn sử dụng một năm mà không cần thêm bất kỳ chất bổ sung nào.

Các chất bảo quản khác, dù chiên, thêm chất bảo quản hay vết đường, ít nhiều đều làm thay đổi chất lượng của thực phẩm.

 

Không có nước được thêm vào hoặc loại bỏ, vì vậy một đặc điểm đáng chú ý khác của đông khô là độ nhẹ của nó.

Một gói dâu tây đông khô 50g có thể bao gồm hai quả dâu tây, một quả táo, nửa quả xoài và nửa quả chuối. Tuy nhiên, sau 50g, bạn có thể không cảm thấy gì cả.

Trái cây đông khô lại là một nơi kỳ diệu khác, có nước ngon, em trai thử cho táo khô vào nước, không ngờ có thể trở lại táo tươi vị 70, 80, thêm sữa chua, sữa các loại nên rất ngon.