Không gian thực phẩm đông khô, cơ thể nhỏ, năng lượng lớn

Khi nói đến thức ăn không gian, một số người vẫn có thể nghĩ về nó như một loại dán được ép từ vỏ kem đánh răng bằng nhôm. Chúng ta có thể cố gắng tưởng tượng rằng việc vắt một thứ như thế này vào miệng của bạn, bất kể nó có vị như thế nào, không phải là một quá trình thú vị.

Trên thực tế, đó là một biện pháp dừng khi bắt đầu ngành công nghiệp vũ trụ, nơi thực phẩm đang dần được cải thiện, và các phi hành gia thập niên 1980 đã ăn gần như họ đã làm trên trái đất. Tuy nhiên, thực phẩm không gian từ thực phẩm ban đầu của người Viking đến cấp độ khá tốt, có một cảm giác khoa học và công nghệ thực phẩm, đã đóng một vai trò quan trọng, nghĩa là ngày nay chúng ta sẽ nói về thực phẩm khô.

Vì vậy, thực phẩm đông lạnh là gì?

Thực phẩm khô đông lạnh là một chữ viết tắt cho thực phẩm sấy khô trong chân không. Nó cũng được gọi là FD (thực phẩm khô đông lạnh). Như tên cho thấy, thực phẩm đông lạnh là một thực phẩm nhanh chóng được đông lạnh vào băng và sau đó được làm nóng để thăng hoa trực tiếp lên không khí. Thức ăn sau đó được mất nước và sấy khô vào thực phẩm đông lạnh.

Có lẽ khái niệm này quá chung chung, chúng ta có thể kết hợp kiến ​​thức từ sách giáo khoa để giải thích ngắn gọn. Công nghệ chính được sử dụng trong thực phẩm sấy đông lạnh là quá trình sấy khô chân không, đây là một loại công nghệ mất nước vật lý. Nước có ba giai đoạn: rắn, chất lỏng và khí. Khi nhiệt độ là 0,01 và áp suất là 610pa, nước là sự cùng tồn tại của ba pha. O Trong hình là điểm cân bằng ba pha. Có thể thấy từ hình rằng khi áp suất thấp hơn 610Pa, nếu băng được làm nóng, nó chỉ có thể thăng hoa trực tiếp từ chất lỏng đến khí. Làm khô chân không dựa trên nguyên tắc này, đó là cơ sở lý thuyết của thực phẩm đông lạnh.

 

Công nghệ đông khô xuất hiện vào đầu thế kỷ 19, nhưng bị giới hạn bởi công nghệ lạnh và công nghệ chân không. Nó không được sử dụng để làm khô các sản phẩm sinh học cho đến đầu thế kỷ 20. Vào thời điểm đó, trong Thế chiến II, một lượng lớn huyết tương của con người là rất cần thiết, vì vậy công nghệ đông khô đã được phát triển nhanh chóng. Sau chiến tranh, mọi người bắt đầu áp dụng công nghệ tiên tiến này vào các lĩnh vực khác. Năm 1930, các nhà nghiên cứu đã thực hiện thí nghiệm khô thực phẩm đầu tiên. Năm 1940, các học giả người Anh đề xuất công nghệ điều trị thực phẩm khô. Năm 1943, các thiết bị khô thực phẩm nguyên thủy nhất xuất hiện ở Đan Mạch. Sau đó, công nghệ khô được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp vũ trụ của Liên Xô, Hoa Kỳ và các quốc gia khác, còn được gọi là công nghệ khô không gian vào thời điểm đó.

 

May mắn, nhiều hơn bởi kỹ năng

Từ các nguồn thực phẩm đông lạnh, có thể thấy rằng ứng dụng của nó trong thực phẩm hàng không vũ trụ là tình cờ dưới nền tảng lịch sử nhất định. Nhưng nếu chúng ta phân tích các đặc điểm của thực phẩm đông lạnh, thì có một mặt không thể tránh khỏi cho ứng dụng này.

 

Tính năng 1: Thực phẩm khô có thể tối đa hóa việc bảo quản màu thực phẩm, mùi thơm, hương vị và hình dạng.

Lý do tại sao màu sắc, mùi thơm, hương vị và sự xuất hiện của thực phẩm được đề cập trước giá trị dinh dưỡng của nó là vì chúng ta thường coi những phẩm chất này là linh hồn của thức ăn. Đây là một tiền lệ. Vào những năm 1970, các phi hành gia đã từ chối thực phẩm giống như kem đánh răng, dẫn đến sự phát triển của thực phẩm không gian. Công nghệ chế biến độc đáo của thực phẩm đông lạnh không chỉ có thể giữ lại cơ thể của người Hồi giáo, mà còn giữ được linh hồn của nó.

Tính năng 2: Có thể bảo quản tất cả các mức độ dinh dưỡng trong thực phẩm, đặc biệt là các chất nhạy cảm với nhiệt.

Thực phẩm không gian về cơ bản giống như thực phẩm thông thường trên mặt đất, cung cấp năng lượng và dinh dưỡng cho cơ thể con người, và là một sự đảm bảo cho các phi hành gia hoàn thành các nhiệm vụ của họ. Do đó, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm đông lạnh có tầm quan trọng quan trọng. Lấy rau bina ví dụ, sau khi đóng băng, vitamin C có thể được giữ lại 93%, trong khi sấy không khí nóng chỉ có thể giữ được 59%, chỉ khô 7%, sấy nắng ít hơn, chỉ 4%.

Tính năng 3: Thời hạn sử dụng dài.

Thực phẩm đông lạnh thường bị mất nước lên tới 95% và có thể được đóng gói để lưu trữ và vận chuyển ở nhiệt độ phòng. Nó có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng trong 3 ~ 5 năm mà không cần thêm bất kỳ chất chống oxy hóa nào sau khi đóng gói kín, và thậm chí lên đến 10 năm ở nhiệt độ phòng với khí bảo vệ. Và vì trọng lượng nhẹ và kích thước nhỏ sau khi mất nước, nó rất thuận tiện cho vận chuyển.

Chính vì tính chất độc đáo của thực phẩm đông lạnh mà nó được tích hợp chặt chẽ với lĩnh vực hàng không vũ trụ và dần dần phát triển. Có thể nói rằng sự phát triển của ngành công nghiệp vũ trụ không thể tách rời khỏi thực phẩm khô, điều này đã có những đóng góp lớn cho sự phát triển và tiến bộ của ngành công nghiệp vũ trụ.

 

Sản phẩm sao - Kem không gian

Có nhiều loại thực phẩm đông lạnh, và chúng được sử dụng rộng rãi. Tôi không muốn giới thiệu bất kỳ ai trong số họ ở đây, nhưng có một sản phẩm sao phải được bán bởi Amway. Đã ăn kem, nhưng, đặc biệt phục vụ phi hành gia để ăn kem không gian để không ăn? Kem không gian là một loại thực phẩm đông lạnh được làm bởi công nghệ sấy khô được đề cập ở trên. Kem hàng không vũ trụ sớm nhất được phát triển bởi Whirlpool Corporation theo nhiệm vụ Apollo được ký bởi NASA. Kem hàng không vũ trụ Trung Quốc dựa trên công nghệ được cấp bằng sáng chế của chúng tôi, cung cấp thực phẩm giải trí đặc biệt cho các phi hành gia.

Kem Spaceflight được làm từ protein whey và các yếu tố chức năng khác thông qua việc sấy khô. Quá trình sấy khô có thể làm mất nước kem trong chân không, giữ lại giá trị dinh dưỡng của nó ở mức độ lớn nhất, và mang lại cho kem hương vị và hương vị độc đáo. Tỷ lệ mở rộng cao được áp dụng trong quá trình chuẩn bị để làm cho nguyên liệu thô mềm hơn và mượt mà hơn sau khi đông lạnh. Do chuyến bay không gian hiện tại không có điều kiện lưu trữ nhiệt độ thấp, kem không gian có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng, có thể tham gia vào chế độ ăn kiêng; Đồng thời, không gian khắc phục nhiệt độ kem uống nước lạnh truyền thống quá thấp, không phù hợp với sự thiếu hụt của ruột và dạ dày người xấu ăn, hương vị kem nhỏ không gian thay đổi trong thời gian lưu trữ, thời hạn sử dụng dài, bất cứ lúc nào, bất cứ nơi nào có thể tận hưởng, đám đông phù hợp, cũng có thể tạo ra các loại sản xuất của thực vật và các loại thực vật, v.v.