Bạn sẽ nhận được những lợi ích nào khi chọn thực phẩm đông lạnh
10 -21-2020
Lợi ích bạn sẽ nhận được từ thực phẩm FD
Nhận dạng
Một hình thức sấy khô nguyên thủy đã được sử dụng vào khoảng năm 1250 trước Công nguyên bởi người Inca Peru như một cách để bảo quản thực phẩm. Máy móc đóng băng thực phẩm khô và các sản phẩm khác đã được phát triển trong hai cuộc chiến tranh thế giới, và vào năm 1938, cà phê đông lạnh đầu tiên được sản xuất. Trong việc lập kế hoạch cho các nhiệm vụ Apollo trong thời gian dài, NASA đã phát triển các kỹ thuật sấy khô cho các thực phẩm khác như kem.
Hiệu ứng xử lý
Để đóng băng làm khô bất kỳ thực phẩm nào, nó là chất rắn đông lạnh đầu tiên, nước được loại bỏ, thường là thông qua bơm chân không và cuối cùng là nguồn nhiệt sẽ loại bỏ các tinh thể băng. Sản phẩm hoàn chỉnh có thể giữ lại tới 98 phần trăm dinh dưỡng của nó trong khi chỉ nặng 20 phần trăm của bản gốc. Tuy nhiên, một nghiên cứu tại Chile, được xuất bản năm 2011 trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng quốc tế, đã chỉ ra rằng loại sấy khô được sử dụng - làm khô trong khí quyển so với sấy khô chân không - và liệu bức xạ hồng ngoại có được thêm vào có thể ảnh hưởng đến dinh dưỡng trong quả việt quất được xử lý hay không.
Hiệu ứng dinh dưỡng
Gary Stoner, Tiến sĩ, và Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ đã phát hiện ra rằng các chất phytochemical chống oxy hóa được tìm thấy trong các loại trái cây tươi giống như trong các phiên bản đông lạnh của chúng. Tuy nhiên, cả nghiên cứu Stoner, và nghiên cứu việt quất Chile cho thấy nồng độ axit ascorbic và lượng polyphenol, một hóa chất bảo vệ tế bào trong quả mọng, đã giảm đáng kể bằng cách đóng băng.
 Lợi ích sức khỏe bổ sungStoner đã sử dụng các loại quả khô khô trong một số nghiên cứu, bao gồm một nghiên cứu được xuất bản trong các hội thảo về sinh học ung thư vào tháng 10 năm 2007, nơi các loại quả mọng cho thấy hứa hẹn trong cả việc ngăn chặn và thu hẹp khối u đại tràng. Stoner cũng là một phần của một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Connecticut, được xuất bản vào năm 2011 trong carcinogenesis, cho thấy bột mâm xôi đen khô có hiệu quả trong điều trị viêm loét đại tràng. Các nhà nghiên cứu ở Oklahoma đã phát hiện ra bột dâu đông khô được cải thiện toàn bộ cholesterol và mức LDL-cholesterol xấu ở phụ nữ mắc hội chứng chuyển hóa, một rối loạn làm tăng nguy cơ mắc bệnh động mạch vành, đột quỵ và tiểu đường loại 2. Kết quả của họ đã được công bố vào năm 2009 trên Tạp chí Dinh dưỡng. |
