Điều gì khác biệt giữa sự khác biệt giữa thực phẩm đông lạnh và thực phẩm mất nước?

Dấy khô sẽ loại bỏ 98% nước trong thực phẩmTrong khi mất nước sẽ loại bỏ khoảng 80% cho các sản phẩm đông lạnh có thời hạn sử dụng dài hơn nhiều. Thực phẩm đông lạnh là flash đông lạnh và sau đó tiếp xúc với chân không, khiến tất cả nước trong đó bốc hơi. Điều này đòi hỏi thiết bị đắt tiền và là một thứ gì đó bạn có thể làm ở nhà, nhưng nó có thể lưu trữ thực phẩm đông lạnh trong 20 đến 30 năm, so với những chiếc mất nước, thường kéo dài từ một đến năm năm.

Nhưng sự khác biệt lớn nhất giữa thực phẩm đông khô và mất nước là dinh dưỡng.Thực phẩm đông lạnh giữ lại tất cả các hương vị, mùi, kết cấu và giá trị dinh dưỡng mà chúng có ở dạng ban đầu trước khi quá trình đông lạnh. Thực phẩm mất nước mất khoảng 50% giá trị dinh dưỡng của chúng vì chúng có thể được sưởi ấm trong quá trình sấy và có thể trở nên hơi dai hơn, vì quá trình sưởi ấm, nấu ăn chúng trong một thời gian dài khi chúng khô.

Thực phẩm đông lạnh cũng bù nước nhanh hơn, thường là trong 5 phúthoặc ít hơn (quả khô, gần như ngay lập tức), trong nước nóng hoặc lạnh. Thực phẩm mất nước thường mất 10-20 phút để bù nước, miễn là bạn sử dụng nước sôi, cần phải chờ đợi lâu hơn và nhiều nhiên liệu bếp, cả hai đều là người cho du khách ba lô!