Tại sao chọn FD qua quảng cáo

Sự khác biệt giữa thực phẩm khô và không khí khô

Làm khô / mất nước / sấy không khí

Trong thuật ngữ giáo dân, thực phẩm khô sẽ loại bỏ nước và chuyển đổi nó thành hơi nước (từ chất lỏng sang khí).

Đó là một quá trình làm khô thức ăn bằng không khí hoặc một yếu tố sưởi ấm. Độ ẩm bay hơi ra khỏi thực phẩm thông qua quá trình sấy này.

Làm khô sấy

Trong thuật ngữ giáo dân, thực phẩm khô đóng băng sẽ loại bỏ băng và chuyển đổi trực tiếp thành hơi nước (từ chất rắn sang khí).

Đồ ăn đông lạnh Giữ lại nhiều dinh dưỡng, hình dạng và hương vị nhất so với các phương pháp sấy khác.

Nó loại bỏ độ ẩm từ thực phẩm thông qua một hệ thống chân không hoạt động trên vật liệu đông lạnh, loại bỏ đá ra khỏi thực phẩm và chuyển đổi trực tiếp thành hơi nước. Vì nước được loại bỏ khỏi thực phẩm ở trạng thái đông lạnh, cấu trúc tế bào vẫn còn nguyên vẹn.

Làm khô sấy vs sấy không khí

1. Ngoại hình

Cả hai sản phẩm đông khô và sấy khô trong không khí có thể giữ lại sự xuất hiện và màu sắc của sản phẩm tươi ban đầu nhưng việc đông lạnh giữ cho cấu trúc tế bào còn nguyên vẹn hơn so với quá trình sấy không khí và do đó có vẻ ít nhăn hơn.

2. Phụ gia

Cả hai sản phẩm đông khô và sấy khô không khí được chiếm 100% sản phẩm thô. Không có gì được thêm vào trong quá trình và chỉ có nước được loại bỏ mặc dù có rất nhiều trái cây mất nước đã thêm đường.

3. Hàm lượng nước

Hàm lượng nước thấp hơn đối với các sản phẩm đông lạnh, mặc dù nó thay đổi từ sản phẩm này sang sản phẩm khác trong cả hai loại. Trung bình đông khô là khoảng 1% hàm lượng nước và trung bình cho sấy khô không khí là khoảng 8%.

4. Thời hạn sử dụng

Vì thực phẩm không khí có hàm lượng nước cao hơn, nó sẽ có tiềm năng tăng trưởng của vi khuẩn cao hơn dẫn đến thời hạn sử dụng ngắn hơn. Độ dài thực tế của thời hạn sử dụng cho bất kỳ sản phẩm đông lạnh nhất định phụ thuộc vào bao bì, nhiệt độ lưu trữ và chính sản phẩm. Long nhất mà thực phẩm khô có thể kéo dài với bao bì thích hợp là 25 năm.

5. Hương vị / kết cấu

Thực phẩm sấy khô không khí thường có nhiều chất dính và hương vị dày đặc hơn trong khi thực phẩm đông lạnh thường giòn hơn và gần với thực phẩm ban đầu hơn.

6. Dinh dưỡng

Thực phẩm đông lạnh gần giống với thực phẩm tươi mà không có nước giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng của nó trong khi khô không khí có thể phá vỡ các yếu tố dinh dưỡng nhất định.